川味肉沫烤茄子（烤箱版）
来源：美味食谱馆 1.89W
肉沫茄子是每次烧烤必点的菜，入烤箱后要做的第一个烧烤菜品当然非他莫属。
用料
| 茄子 | 2个 |
| 肉沫（腌制） | 150g |
| 蒜泥（独蒜） | 2个 |
| 红椒 | 半个 |
| 二荆条 | 2个 |
| 小米椒 | 2个 |
| 葱 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少量 |
| 淀粉 | 少量 |
| 耗油 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少量 |
| 花椒粉 | 少量 |
| 豆瓣酱 | 少量 |
川味肉沫烤茄子（烤箱版）的做法
以上是我准备的原材料，川菜就是如此博大精深，没有固定的配方，原材料随自己的口味喜好准备。
![川味肉沫烤茄子（烤箱版）的做法步骤图 第2张]( "川味肉沫烤茄子（烤箱版）的做法步骤图 第2张")
配菜准备重点是肉馅腌制，我喜欢各种调料来一点，料酒、生抽、老抽、白胡椒、花椒面、糖、耗油，就喜欢川菜复杂的味觉。蒜泥我用生抽和色拉油腌制的。剩下的三种辣椒切丁准备好就行。
![川味肉沫烤茄子（烤箱版）的做法步骤图 第3张]( "川味肉沫烤茄子（烤箱版）的做法步骤图 第3张")
准备配菜同时，茄子刷油放入烤箱，上下管180℃，35分钟（新入烤箱，也还在摸索脾气，个人觉得为了避免烤糊，可以时间先设定短一点，边烤边观察，不够再加时间或者温度）。
![川味肉沫烤茄子（烤箱版）的做法步骤图 第4张]( "川味肉沫烤茄子（烤箱版）的做法步骤图 第4张")
炒制肉沫，肉沫一定要调稀一点，我加了一点豆瓣酱炒，颜色比较好看，翻炒几下带点汤汁就起锅了。
![川味肉沫烤茄子（烤箱版）的做法步骤图 第5张]( "川味肉沫烤茄子（烤箱版）的做法步骤图 第5张")
这时茄子也考好了，取出来扁扁的，火候刚好。
![川味肉沫烤茄子（烤箱版）的做法步骤图 第6张]( "川味肉沫烤茄子（烤箱版）的做法步骤图 第6张")
用刀划开，担心里面没味儿，薄薄的洒了一层盐。
![川味肉沫烤茄子（烤箱版）的做法步骤图 第7张]( "川味肉沫烤茄子（烤箱版）的做法步骤图 第7张")
将肉馅和配菜铺上，再次放入烤箱，温度调低10℃，170℃，烤10分钟。
![川味肉沫烤茄子（烤箱版）的做法步骤图 第8张]( "川味肉沫烤茄子（烤箱版）的做法步骤图 第8张")
撒上葱花儿，试吃之后，港真，太佩服自己啦！比起烘培，川菜太有灵魂了，随心所欲，满足自己的味蕾！
![川味肉沫烤茄子（烤箱版）的做法步骤图 第9张]( "川味肉沫烤茄子（烤箱版）的做法步骤图 第9张")
