仔姜泡椒烤钳鱼~川味(烤箱版)
来源:美味食谱馆 7.69K
厨房小白,为了孩子,入了一个海氏C41烤箱,然后就在下厨房的道路上越走越远~
用料
料酒 | 2勺 |
盐 | 少许 |
钳鱼 | 一条约2斤,不要太大,烤盘放不下,我们家的烤箱是40升的 |
大葱 | 3根 |
香菜 | 5棵 |
豆瓣酱 | 少许,根据自己口味,多了咸,也会辣 |
泡仔姜 | 5根,吃完鱼用来下饭或者面条味道那个鲜香爽口,想想都流口水 |
泡红海椒 | 3个,点缀,调味 |
蒜 | 5个 |
花椒 | 红的麻,青的鲜 |
金针菇 | 300g |
木耳 | 若干 |
芹菜 | 3棵 |
油 | 油多一点,鱼很吃油,炸鱼炒菜都要用,我用的菜籽油,超级香哦! |
孜然粒 | 少许 |
仔姜泡椒烤钳鱼~川味(烤箱版)的做法
钳鱼在水产店杀好,告知烤鱼,老板会划成可以平铺的样子,鱼背均匀来几刀,在盆里加料酒、姜蒜片、大葱丝、生抽、少量盐腌制1个小时,如果等不急,就用手给它揉捏按摩,40分钟也差不多。
铁锅热油,下花椒姜蒜片,钳鱼用厨房纸吸水分后下锅炸,水分不吸干碰到油会溅出来,我是拿个美国队长似的锅盖挡在面前做盾牌,很好用。炸至变色后捞出。
鱼捞出,烤箱预热到220度,放入烤箱淋一些锅里的油,烤25分钟。
25分钟的时候烤到鱼鳍鱼尾都微微焦了。鱼肉吱吱冒油。
鱼进烤箱的时候就开始配蔬菜,分开穿水,捞出来备用。
刚才炸鱼锅里剩下的油继续热,加豆瓣酱炒香,依次放入泡椒仔姜~青笋~木耳金针菇~甜椒青椒~芹菜。炒一分钟后盛出。
放入烤盘,盖上鱼,撒上孜然粒,已经满屋子都是香味了!
继续烤5分钟。
放入香菜,开动!
儿子说是长这么大吃的最好吃菜!比爸爸做的还好吃😋
就差舔盘啦!