只要有這個材料就絕不失敗的麻辣烤雞

首先，感謝朋友送的清遠雞。來自家鄉的味道啊，好久好久好久，真的好久沒吃過了，肉質特別香嫩有雞味，明顯吃得出是真正的走地清遠雞。
所以，這份食譜，唯一不可缺的，有了就必定成功的食材是：正宗的清遠雞！
也要感謝大學同學送的蜂蜜，好香，烤東西、沖水喝、弄百香果蜜，多種用途。乾燥的秋季很好用。

用料  

只要有這個材料就絕不失敗的麻辣烤雞的做法  

1. 超正的雞，洗乾淨，印乾水份。

2. 準備醃料，左起：糖、鹽、胡椒粉、雞粉、辣椒油、耗油、花椒油、孜然粉。
   本來想做的是麻辣烤雞，結果下了很多辣椒油、花椒油，烤得時候很香噴噴的麻辣味，吃起來不怎麼麻或辣。下次可能要改一下策略。
   以上的醃料不是必須，看口味和家裡有什麼，就隨意弄。最基本的話有糖、鹽、胡椒粉就夠了。

3. 把醃料均勻的抹在雞的每一個角落。我一般都是戴著手套弄得，再給雞來個按摩。弄好就可以蓋保鮮膜，放冰箱，有時間的可以放隔夜，不然就盡量半天也好。

4. 預熱烤箱。
   用錫紙鋪在烤盆上，主要是接的烤出來的雞油，省得洗盆子太累。
   用錫紙包一下雞翅尖和雞腿骨頭部分。
   先來個：烤箱180度，35分鐘。
   
   這期間我真的聞到了麻辣的香味的。還想著這次肯定夠麻夠辣…

5. 時間過得很快的，記得調鬧鐘。
   35分鐘後，拿出來用筷子插一下雞腿部分，沒有血水出來就OK了。
   （上次烤得雞大個很多，雞腿部分一直不熟，烤了超過一個小時了。所以大家要根據雞的大小調時間啦。）
   然後給雞皮表面掃一遍蜂蜜。接著放回烤箱。
   接著烤：烤箱200度，烤10分鐘。
   

6. 出爐啦。開餐。
   
   很香，顏色也不錯。不過可以改善的兩點我覺得是：
   1.塗蜂蜜的時候，可以把雞翅和雞腿的錫紙拿走，也塗上一些，那整個的顏色就會一致很多，也好看。不然像現在的雞翅尖好白，就像只塗了一部分的防曬一樣。呵呵。
   2.也是在塗蜂蜜這一步，可以弄些麻辣油混著塗一遍，可能麻辣味就能更明顯。

小贴士

好的食材最重要。這次就需要好朋友，好人緣啦。哈哈哈。