茉莉花酥—他年我若修花史　列作人间第一香

“好一朵美丽的茉莉花，芬芳美丽满枝桠，又香又白，人人夸。”这首歌一直经典永流传，在生活中总能不经意的听到，是儿时记忆中印象比较深刻的一首歌。从末见过茉莉花的孩童生出了无数的疑问，那又香又白、人人夸赞的茉莉花到底是什么样子的？比得上妈妈亲手蒸出来的又香又白的糖馒头吗？
到了前段时间买了一瓶茉莉花酱，打算做茉莉花饼时才又一次想起儿时那不着边际的想法。百度了一下，才知道古人已经道尽了茉莉花的素洁淡雅、清芬久远。“自是天上冰雪种，占尽人间宝贵香”，“露花洗出通身白，沈水熏成换骨香”，宋代江奎更是赞其称“他年我若修花史，列作人间第一香。”
茉莉花酥
水油皮材料：低粉120克、猪油35克、细砂糖7克、热水50克
油酥材料：低粉75克、猪油35克
内馅材料：茉莉花酱150克、熟糯米粉40克、熟花生碎50克
装饰：蛋黄1个、黑芝麻适量

用料  

茉莉花酥—他年我若修花史　列作人间第一香的做法  

1. 水油皮的做法：
   1、把低粉、猪油、细砂糖放到盆中，拌匀；

2. 2、再倒入热水，把面粉拌成絮状，最后再揉成面团，盖上保鲜膜，松驰30分钟。

3. 油酥的做法：
   1、低粉和猪油放到一起，揉成面团，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏20分钟。

4. 菊花酥的做法：
   1、把水油皮和油酥各平均分成10份，滚圆，盖上保鲜膜，备用；

5. 2、把茉莉花馅平均分成10份，滚圆，备用；

6. 3、取一个水油面团按扁，中间放上一个油酥面团，边沿收拢，收口，一个面团就做好了，用同样的方法把其它的9个都做好，盖上保鲜膜，备用；

7. 4、取一个面团，按扁，再用擀面杖把面团擀成椭圆形（面团光滑的一面朝下），从上向下卷起，盖上保鲜膜，备用，再用同样的方法再做好另外的9个，松驰10分钟；

8. 5、再次取一个松驰好的面卷，光滑的一面朝下擀成长条形，从上向下卷起，盖上保鲜膜，备用，再用同样的方法把另外9个做好，松驰10分钟；

9. 6、取一个松驰好的面卷，用手指在中间按压，把两边向中间推，然后再按扁，用擀面杖上下左右擀成圆形，包住茉莉花馅并用手掌的虎口处向上聚拢，捏紧收口，依次把其它9个依次的做好，盖上保鲜膜；

10. 7、把包好的茉莉花酥放到铺了油纸的烤盘上，再刷上蛋黄液，在中间撒上少许黑芝麻；

11. 8、烤箱预热，170度，上下层，中层，烤制30分钟，防止上色，在最后的几分钟加盖上锡纸，即可。

12. 茉利花馅做法：
    1、把花生放到平底锅中小火炒熟，去皮，擀碎，备用；

13. 2、把糯米粉称好，放到平底锅中，小火，炒熟，备用；

14. 3、把花生碎、炒好的糯米粉和茉莉花酱放到一起，拌匀；

15. 4、把拌好的馅料（有点粘，但不要怕，可以用两个勺子），用两个钢勺来回刮，平均分成10份，每一个都分别用保鲜膜包起来，放到冰箱里冷藏或冷冻，使用的时候直接拿出来即可。