小米锅巴，这是一次非常失败的制作……谨以此笔记告诫自己，凡事要量力而行！🤣

这是一次非常失败的制作……正所谓一看就会，一做就废，说的就是我这次的制作！

谨以此笔记告诫自己，凡事要量力而行！🤣

如果您很想自己做小米锅巴，请自行搜索“陕西老乔”的视频！乔叔做的锅巴真的是金黄诱人，吃起来嘎嘣脆！
而我做的焦黑难看不说，怎么吃也不嘎嘣脆，经过烘烤少有几片嘎嘣脆的，吃到嘴里的感觉是：巨难吃！撇开油腻不谈，吃进嘴里是一股苏打味！😭
最终把剩下的一盆小米饭倒掉了，把做好的锅巴也扔掉了！还有一锅带有苏打味炸过的油，怎么办？
🤣以后我想吃锅巴，还是去买点，靠谱！

总结经验：
1  一次少做点，先试做250g的小米。
2  鸡蛋2个，五香粉、小苏打适量；小苏打不能多！不能多！不能多！面粉比米饭少个20％；
3  擀薄！擀薄！擀薄！能多薄就多薄！粘的话，擀面杖沾水，手沾水；有厨友说，案板、擀面杖、手上抹油能防粘！

用料  

小米锅巴，这是一次非常失败的制作……谨以此笔记告诫自己，凡事要量力而行！🤣的做法  

1. ☺️一次少做点，先试个250g的米

2. ☺️水量没过食指第一关节

3. ☺️蒸煮15-20分钟左右

4. ☺️蒸好了

5. ☺️搅散装入盆中

6. ☺️鸡蛋2个，五香粉、小苏打适量；小苏打不能多！不能多！不能多！面粉比米饭少个20％；

7. ☺️鸡蛋打入搅拌均匀

8. ☺️加面粉

9. ☺️下手揉，揉成团，过程比较艰辛比较难！

10. ☺️擀薄！擀薄！擀薄！能多薄就多薄！粘的话，擀面杖沾水，手沾水！

11. ☺️切

12. ☺️继续切

13. ☺️开油锅

14. ☺️油温4-5层热，开炸！

15. ☺️炸至两面金黄即可

16. ☺️捞出控油！据说擀的薄，做到这里就成功了！吃起来可能就是嘎嘣脆的！

17. 🤣我这是错误操作，烤箱烤了的！是嘎嘣脆了！嘎嘣脆管啥用？不好吃！跟包公脸似的黑🤣

18. 郁闷了，跑去买了两袋，今天就想吃小米锅巴……🤣