鹰嘴豆泥蔬菜卷

这豆泥山寨了某餐厅大厨的方子，依样画葫芦做了出来，味道和店里的差别不大。

用料  

鹰嘴豆泥蔬菜卷的做法  

1. 加水淹没豆子，放冰箱泡24小时。

2. 泡好的豆子，大火烧开后煮15分钟左右，筷子能戳烂即可。

3. 把洋葱、胡萝卜、西兰花切碎后一起放入料理机打碎，适当加一点橄榄油。

4. 加入煮熟的豆子一起打成泥，太干不好打可以加些水。

5. 打成泥后倒入锅中，加上豆渣、罗勒松仁酱、橄榄油、盐一起炒干水分。

6. 豆泥做好就可以准备蔬菜啦～卷起后在微波炉加热30秒，这样芝士都化开啦～

小贴士

饼皮也可以自己做。
买的这个罗勒酱是点睛之笔，做意大利面也很赞。当然也可以自己做，但略麻烦了。