酸菜发面饼
来源：美味食谱馆 1W
多年前自己还不会做烘焙时，早餐都是在路边摊买的，记得当时买过一种酸菜饼，面皮软软的，带有点甜味，内陷集酸咸甜3种口味于一体，非常爽口开胃。今年我自己也试着做了些酸菜，于是今天中午就吃酸菜饼。
用料
| 中筋粉 | 300克 |
| 水 | 150克 |
| 白糖 | 30克 |
| 酵母 | 3克 |
| 酸菜 | 500克 |
| 食用油 | 30克 |
| 白糖（馅料） | 20克 |
酸菜发面饼的做法
取一斤酸菜
![酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第2张]( "酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第2张")
将酸菜清洗干净，切碎
![酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第3张]( "酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第3张")
将酸菜加食用油和白糖翻炒入味
![酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第4张]( "酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第4张")
装盘冷却备用
![酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第5张]( "酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第5张")
将饼皮所有原料放入面包机揉匀
![酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第6张]( "酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第6张")
发酵至两倍大
![酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第7张]( "酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第7张")
将发酵好的面团揉匀，平均分成12份
![酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第8张]( "酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第8张")
将每个小面团擀成薄圆片
![酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第9张]( "酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第9张")
放上适量酸菜
![酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第10张]( "酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第10张")
包好
![酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第11张]( "酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第11张")
按扁
![酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第12张]( "酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第12张")
静置15分钟
![酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第13张]( "酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第13张")
炒锅里放适量油，小火加热
![酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第14张]( "酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第14张")
摆入酸菜饼，小火煎
![酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第15张]( "酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第15张")
底面上色后翻面，继续小火煎制，煎到两面金黄即可出锅，趁热享用
![酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第16张]( "酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第16张")
成品图
![酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第17张]( "酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第17张")
成品图
![酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第18张]( "酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第18张")
成品图
![酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第19张]( "酸菜发面饼的做法步骤图，酸菜发面饼怎么做好吃 第19张")
小贴士
1.根据面粉吸水性调整加水量
2.炒酸菜最好用猪油，口感更好
3.全程小火煎制
