芒果乳酪软欧包（无油低糖）

喜欢面包甚于蛋糕
喜欢欧包甚于面包
喜欢看面粉成面团
喜欢看面团慢慢鼓起
喜欢一堆材料在自己手中变成一个美味
喜欢烘焙带给我的成就感和满足感

用料  

芒果乳酪软欧包（无油低糖）的做法  

1. 芒果去皮切丁，放入不粘锅，加入糖，大火煮开后转小火熬煮，期间不停搅拌，熬至粘稠后加入柠檬汁。柠檬汁的量可根据自己口味调节。再熬煮一会儿，关火，趁热装瓶。

2. 准备烫种
   面粉中倒入沸水，快速搅拌，密封放入冰箱。冷藏至少一小时。我冷藏了约24小时。

3. 准备波兰种
   100克面粉、100克水、0.5克酵母，混合均匀后密封放入冰箱冷藏24小时小时左右

4. 主面团
   将烫种、波兰种和主面团中除芒果酱之外的所有材料混合，至大概成团后，加入芒果酱。然后开始揉揉揉揉。没有厨师机面包机，只能出力气。这个面团比较黏，不要管，使劲揉，揉至出膜。这是我第一次揉出膜，值得纪念下。
   揉出膜后放入密闭容器发酵至两倍大。

5. 馅料
   发酵期间准备馅料。
   奶油奶酪软化后用打蛋器打至顺滑，加入芒果酱，混合均匀后，放入裱花袋备用。

6. 取出发酵好的面团，排气整形。分成约80G一个的面团。面团揉几下擀开，挤上馅料，整形封口。
   全部包好后放入烤箱中，开启发酵模式，并在底部放一杯热水，发酵至约两倍大。

7. 烤制
   提前十分钟取出面团，烤箱190度预热十分钟。之后，190度烤制约25分钟。
   烤完后取出放在网架上晾凉。

8. 趁热吃，味道好极了。没有加油，面包也很软。