自制玉米脆肠
来源：美味食谱馆 1.72W
用料
| 猪肉 | 1500克（我用莺嘴肉） |
| 白糖 | 100克 |
| 盐 | 30 |
| 高度酒 | 40 |
| 五香粉 | 2 |
| 黑胡椒粉 | 3 |
| 玉米 | 一个（跺碎） |
| 淀粉 | 90 |
| 水 | 适量 |
| 肠衣 | 适量（我用了2.4的九条） |
| 红曲粉 | 适量（我没加） |
| 蛋白 | 三个 |
自制玉米脆肠的做法
我买的莺嘴肉是不带下边那块肥肉的
把肉肉的五分之一剁碎，五分之四切成细粒（买肉的时候叫老板帮切成薄片，回家再切成细丝再切成粒，很快的）把所有的肉和调味料除水之外，全放面包机搅拌到起胶即发粘，然后再加适量的水，不加水肠会偏硬，五六十克水应差不多了肠衣洗他几遍，泡半小时，过清水，然后用酒洗洗肠衣，去膻味
我常用的灌肠方法是用漏斗加上裱花袋和大口的裱花嘴灌的，很快哦
灌好挂在通风的地方让肠衣风干![自制玉米脆肠的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "自制玉米脆肠的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
肠衣风干后用一个大锅放清水加脆肠。一起慢火煮到他浮起，然后慢慢加大火煮到水开。（其实只要煮到浮起就代表熟了，但是我为了安全，都是把水煮开再捞起来的）
![自制玉米脆肠的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "自制玉米脆肠的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
然后把肠捞上来，因为有点浮沫过一下清水，再用剪刀切成一段一段的
![自制玉米脆肠的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "自制玉米脆肠的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
想吃的时候把皮煎脆就能吃了
![自制玉米脆肠的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "自制玉米脆肠的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小贴士
调味自己可以适当调整，各人口味不一样。自己适当调一下，调整成适合自家口味的就OK了。把肉切粒真的比全剁碎口感好
感觉玉米可以多加点，我这次的感觉没多少玉米，吃不到玉米的样子
下次多加半个或一个玉米试下
