萌萌哒海豹大福
来源:美味食谱馆 2.01W
想做这个是因为ins上有个日本网友做了很可爱的小海豹摆设,当时就想这个软软糯糯的小白团子为什么不能吃( ‾᷄꒫‾᷅ )然后就决定做一个能吃版本的୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨很好吃喔!因为糯米做的过程实在太黏手,所以就不拍过程图啦。
用料
三象糯米粉 | 100g |
玉米淀粉 | 20g |
玉米油 | 26g |
糖粉 | 40g |
清水 | 115g |
动物淡奶油 | 200g |
豆沙 | 适量 |
黑巧克力 | 适量 |
萌萌哒海豹大福的做法
糯米、玉米淀粉、糖粉、玉米油混合
慢慢倒入清水,一边倒一边混合,观察面团的状态,面团混合后提起是快速滴落的状态,就说明好啦
面团放入蒸碗,保鲜膜包好。烧一锅开水,水开后放入蒸碗隔水大火蒸15分钟,面团会呈半透明状态。
面团用保鲜膜包好等待冷却,等待过程中拿适量糯米粉或者玉米淀粉(用料分量外)装小碗微波炉转2分钟做为手粉
面团冷却后揉匀,裹一些手粉,拿称分成十等分的小面团,在硅胶垫上撒一些手粉,将十个面团分别擀成圆形,有一点点透明的状态。然后用保鲜膜盖好。
取适量豆沙揉成圆形做馅,奶油打发到不流动状态。
取一张刚才擀好的面皮,轻轻拉扯开,挖一点淡奶油在面皮的中间,放上豆沙团子,然后像捏包子一样把皮收起来捏紧,注意收口部分不要碰到淡奶油,不然捏不住。
收好口后反过来,把圆圆的面团拉长,拉出海豹的尾巴和鳍
黑巧克力融化画出五官就好啦!
小贴士
1、面团不要等到完全冷却,不然不好塑形,也不能太热,影响馅的口感,有一点点余温就好。
2、馅不建议加水果,加了不好捏形状。
3、过程中觉得黏可以沾手粉
4、当天吃掉最好,隔天的话一定要密封好不然就硬掉啦!