超软铜锣烧
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一直在寻找没有泡打粉的松软铜锣烧,班长大人的配方无敌美味。谢谢无私提供方子的厨友们☺️
用料
牛奶 | 130克 |
黄油 | 12克 |
蜂蜜 | 12克 |
低粉 | 120克 |
奶粉 | 10克 |
鸡蛋 | 3个 |
白砂糖 | 40克 |
红豆沙 | 适量 |
超软铜锣烧的做法
黄油+牛奶+蜂蜜,我直接用微波炉加热了一下,让黄油融合得更好😄,用蛋抽搅拌均匀。
低粉+奶粉,过筛加入前面的奶液中。用蛋抽划一字一字一字彻底拌匀。
鸡蛋+白砂糖,用打蛋器先高速打发,出清晰纹路用低速打,打到出8字纹路不消失。
取一半蛋糊加入面粉糊,用蛋抽一字拌匀。再加入所有蛋糊,用刮刀翻拌均匀。铜锣烧糊糊就做好了。
用不粘锅或者圆形煎蛋模具,小火加热不放油,用煮饭汤勺舀大半勺糊放入模具,等面上开始消泡泡了,就可以翻面。反面煎个20秒就可以出锅了。
出锅的铜锣烧配上自己熬的日式豆沙馅。嗯,是我想要的味道😋
小贴士
这个量一共做了16片,8个完整的铜锣烧。
非常松软,香甜。