家常油泼棍棍面

没什么特别的故事，就是突然想做一碗面！擀面条已经吃了好多次了，这次做个棍棍面！作为地道的陕西人，面食必须得拿手！

用料  

家常油泼棍棍面的做法  

1. 将两三根菠菜洗净切段，放入榨汁机或料理机打汁。没有料理机的可以将菠菜煮熟切碎。不喜欢有颜色的朋友这一步可以省略。

2. 菠菜榨汁，一般两三根菠菜足够了，大颗菠菜一根就够了。榨汁时先加一部分菠菜，加少许水，榨好之后直接把剩下的菠菜放进去榨，避免太多不好榨。

3. 用榨好的汁和面，面软硬适中即可，宁软勿硬，以免搓不开。

4. 和好的面用保鲜膜盖住醒10分钟左右，可以把不光滑的面团再多揉几次。

5. 这是揉光滑的面团

6. 将揉好的面团分成大小均匀的剂子，用手搓成2厘米左右粗细的条。

7. 这是搓好的条，搓的过程中可以抹少许食用油，避免粘在一起。搓好的粗条盖保鲜膜醒10分钟左右。

8. 将醒好的粗条搓成细条，盘在盘子里。嫌麻烦的可以和上一步合并，或者省略此步。

9. 盘好的细条，面条表面有油，不会粘一起。可以盖保鲜膜放一会儿，准备配菜。

10. 准备自己喜欢的配菜做素菜卤。特殊时期，家里有什么菜就配什么菜了，主要搭配颜色。

11. 菜卤准备好之后锅里水烧开，将盘好醒好的棍棍拿出来扯，或者搓，因为要给孩子吃，我搓的比较细。大家根据自己喜好即可，一般不建议比筷子粗，以免难煮或不好消化。

12. 煮面，煮熟为止，建议多煮一会儿。

13. 喜欢油泼面的朋友可以加辣椒面，花椒粉，蒜苗或葱末，蒜末均可，油烧热倒在辣椒面上，加入盐，醋，十三香，鸡精，味精等调味。

14. 加入炒好的素菜，喜欢吃肉的朋友可以加肉丝肉末等。

15. 不会搓棍棍的朋友可以擀面

16. 味道也很棒！

小贴士

面团和好后多揉几次比较光滑，增加面的筋性。嫌麻烦的朋友菠菜榨汁和面可以省略！对比发现油泼一下确实更好吃！