老无锡人的过年菜“家祭”
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吃不动了!赶紧拿出单位发的香菇,木耳泡发一晚,配上笋干,百叶,重糖重油“家祭”(无锡话读作:咕叽)烧起来!百叶要切丝,重糖重油是基本,笋干要切丝先爆出来,再放入黑木耳和香茹,还有面筋皮啊!最后出锅前淋少许香油即可。
用料
香菇 | 适量 |
笋干 | 适量 |
黑木耳 | 适量 |
清水油面筋 | 适量 |
百叶 | 适量 |
白糖或冰糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
色拉油 | 适量 |
香油(麻油) | 少许 |
老无锡人的过年菜“家祭”的做法
百叶要切丝,重糖重油是基本,笋干要切丝先爆出来,再放入黑木耳和香茹,还有面筋皮啊!
小贴士
糖和油要用足,无锡人口味偏甜