可丽奶油卷
念念碎:最近很火的网红毛巾卷,其实就是千层蛋糕的皮混合馅料卷起来,然后装作毛巾的样子。千层饼皮其实就是可丽饼,混合好的面糊用不粘锅煎制而成。此配方的可丽饼不单可以做可丽卷,还可以搭配鸡蛋培根做成咸口的早餐,同时也可以做千层蛋糕。
一般千层皮的面糊混合后需要冷藏,这里用玉米淀粉混合后直接煎制就可以了,无需冷藏静置,而且饼皮嫩滑有弹性。
【可丽奶油卷】
【材料:】
○可丽皮(约做2~3片26cm直径平底锅大):
大鸡蛋一个
牛奶83g
香草精1g(可不放)
无盐黄油14g
玉米淀粉28g
盐一小撮
糖5g
○煎饼皮用油:玉米油或黄油适量
○奶油馅1片饼皮用量:
淡奶油100g
糖10g
芒果中等大小1个
注意:这是我做1条卷的用量,一片面皮直径约26cm,我用的是蓝风车淡奶油,每种淡奶油打发率不同,请根据个人喜好放奶油和水果。
馅料可以自由发挥。
用料
请看简介谢谢 | 耐心100 |
可丽奶油卷的做法
1、鸡蛋、盐、糖、香草精放在碗中搅拌均匀。
2、将玉米淀粉过筛加入,搅拌均匀。
3、加入融化黄油搅拌均匀。
4、加入牛奶搅拌均匀。
5、最后过筛即成面糊。
PS:因为用的是玉米淀粉,所以不需要冷藏,搅拌好的面糊可以直接煎制,同时饼皮更轻盈嫩滑。
▲面粉容易沉底,每煎一次需要搅拌一次。6、不粘锅涂油,小火加热后,迅速倒入适量面糊摊薄。摊饼皮不熟悉可以多多练习。明火温度比较高,用小火就可以了。用明火是最顺手最快的,因为升温快,温度高,很快就把饼皮煎熟。饼皮煎好后,倒扣在干净的油纸或盘子上,摊平,放凉待用。然后重复步骤,饼皮可以叠一起放,不会粘连。
7、淡奶油加糖打发成奶油状。芒果切成片状。根据图片指示摆放馅料即可。
8、如图,上下要留少许空位不放馅料,避免馅料卷出来。芒果切片,打横放和卷起方向平行更好卷。左右两边虚线部分叠起,从下往上卷起即可。
9、多余的淡奶油涂抹在表面,摆上装饰即成可丽奶油卷。
成品
成品
♥2021.3.15更新:
配方面糊可做一条4人份的芒果千层卷。
1.面糊用8寸煎饼的平底锅可煎4片。
2.淡奶油150克+15克糖打发,芒果肉100克。
3.按照毛巾卷的卷发,卷好即可。
4.冷藏至少2个小时,待饼皮变软口感更好,更嫩。芒果可用草莓代替。
榴梿奶油卷馅:
◎100克淡奶油+10克糖
◎100克榴梿肉密封保存隔夜,饼皮依然柔软。
草莓🍓
小贴士
要煎好饼皮,请用上好的不粘锅~~~~!