樱桃奶油可丽饼

可丽饼起源于法国西北部的布列塔尼地区，据说曾经是那里的救命粮食，因为
布列塔尼是个石头城镇，几乎是寸草不生。某年遇到灾荒，岛上的居民把收藏在地
窖的小麦粉拿出来，烤成薄薄的煎饼度过了灾荒。后来逐渐演变成当地人的主食，
如今更是成为布列塔尼地区极富代表性的美食。法国人把每年的2月2日定为“可丽
饼日”，足以可见这种薄煎饼的魅力。
可丽饼有甜、咸两种口味，咸口的当做主食，甜口的当做餐后甜点。
我做的是做为甜点的可丽饼，方子来源台版的《法式烘饼&可丽饼》。
参考分量：这个量大约能做26cm的饼皮4张，或者15cm的饼皮6张。

用料  

樱桃奶油可丽饼的做法1 (可丽饼面糊制作)

1. 鸡蛋打散，搅拌均匀

2. 加入牛奶，搅拌均匀

3. 筛入低粉，搅拌均匀，加入白砂糖

4. 搅拌均匀，呈现顺滑状态（如果有颗粒可以过滤下），盖上保鲜膜，入冰箱冷藏半个小时

樱桃奶油可丽饼的做法2 

1. 平底锅烧热，放入小小块黄油，溶化

2. 转中小火，倒入适量面糊，转动锅子定的把手，使得面糊均匀分布

3. 待饼皮的外援翘起

4. 晃动锅子，饼皮能够滑动，翻面，再煎制几秒钟既可

5. 饼皮放凉，对折

6. 再稍微错开对折，这就是可丽饼最常见的扇形状的半开圆形形状

樱桃奶油可丽饼的做法3 

1. 煎制好的可丽饼放凉后，抹上打发的淡奶油，放上去核对半切开的樱桃

2. 对折

3. 再次错开点对折

4. 撒上糖粉，开吃

小贴士

制作过程中注意几点：
1）黄油不要多，多了反而会导致面糊移动而无法均匀地摊平，我的做法是待
黄油完全溶化后，用耐热的刷子均匀地在锅底刷开；
2）如果在制作过程中有小空洞，可以用舀起少许面糊，用勺子底部填补小空洞即可。


松软微甜口感的可丽饼，最简单的吃法撒上糖粉或者白砂糖。可丽饼的饼皮材料相当简单，内陷却是精彩多变，家常的食材，只要是自己喜欢的，可以随意组合。抹上打发的鲜奶油，放上自己喜欢的水果，是可丽饼最具人气的吃法。