虾鲍鱼焖鸡

来自乡下的走地三黄鸡

用料  

虾鲍鱼焖鸡的做法  

1. 鸡洗净，抹干水分，斩块。鲍鱼洗净切花刀。虾洗净剪掉脚，葱洗净切段，姜洗净切片，蒜瓣儿，小米椒切好。盐、油、生抽、老抽备好

2. 腌制一下鸡肉：已切好的鸡肉加入少量油、生抽4汤匙、姜片3片。腌制15分钟。炒锅下油，油热放入葱段（非葱花）姜片蒜末小米椒，翻炒一下后，倒入腌制好的鸡肉，翻炒一下让鸡肉变色。加入老抽上色，一点盐。翻炒均匀

3. 加入600毫升开水倒入锅内，同时加入鲍鱼。大火煮滚后材料全部转入砂锅。砂锅起中火，盖上盖子焖煮15分钟。打开砂锅盖把虾铺在菜的面上，盖上盖子，焖5分钟。加入葱花。（如还有很多汁，大火一下收一下汁，则可。如果汁不多，则不需要再煮了）

小贴士

这道菜非常下饭；是个大菜。
在钱大妈买的鲍鱼很小个，所以我没有开花刀。
如没有砂锅，用炒锅也是一样的，时间需要少一些因为炒锅吸热量快。