小油饼（不用揉面）

今天推荐的这款油饼做法就特别的简单快手，我一次就成功了蓬松感十足，外酥里嫩，油而不腻！纯手工小油饼，方便快捷，味道好极了！

用料  

小油饼（不用揉面）的做法  

1. 酥香柔软的【小油饼】，这个做法应该是全网最简单的吧，颜色美观、营养丰富、松软有度，而且全程手不沾面，超级适合懒人哦！

2. 先来和面，面粉200克、盐2克、酵母3克、鸡蛋2个，拌匀后加250毫升清水，搅拌成没有面粉颗粒的细腻面糊

3. 这个面糊是比较稀的，盖上保鲜膜醒发至体积的两倍大；

4. 今天做蔬菜口味的小油饼，青椒洗净后切碎，不爱吃青椒的也可以换成葱花或者其它食材，胡萝卜擦丝后也切成碎丁，备用；

5. 面糊醒好后表面有很多的大气泡，先搅拌排气，再把切好的胡萝卜丁和青椒丁也加进来，一勺盐以及适量胡椒粉调味，拌匀后就可以下锅炸了；

6. 倒油，可以多倒一点，锅里的油烧热后先把勺子放进去炸一分钟，避免炸的时候不容易脱模，用筷子试一下油温，能迅速的鼓起小泡泡就可以开始炸了；

7. 舀一勺面糊在勺子里，用中火去炸，第一个脱模的时间会稍微的久一点，多炸几个就好了，后面基本上勺子放到油里面，面糊就马上离开勺子了，非常的简单快速，注意翻面，炸至两面金黄就可以出锅了。

小贴士

【蓉儿贴心提示】
1、炸发面小油饼时，关键是面糊要得到充分的发酵，面团在醒发至2倍大后，搅拌排气非常关键哦，炸出来的小油饼口感更加细腻，吃起来才会松软蓬松、又香又脆；
2、我在小油饼里面加入了胡萝卜丁和青椒丁，这个完全可以根据个人喜好随意增加；
3、油温的控制，可以当筷子放下去，会冒起小泡泡就可以，或者在取一小块生胚，将生胚放入油锅中，当它慢慢浮起时，就是最佳温度了；
4、可以先把勺子放进油锅炸一分钟预热，避免炸的时候不容易脱模，第一个脱模的时间会稍微的久一点，多炸几个就好了，后面基本上勺子放到油里面，面糊就马上离开勺子了；
5、装面糊的勺子建议选择底部浅的，这样油饼炸熟后，不仅会自动漂浮上来，而且用起来也是非常顺手的。