香软的小面包,不会像馒头哦
来源:美味食谱馆 2.63W
一不小心入了烘焙的坑,买烤箱之前是奔着烤鸭,烤肉的路去的,买烤箱以后走歪了,第一次做面包,记录下这个方子
用料
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
白芝麻 | 适量 |
盐 | 2克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
黄油 | 20克 |
水 | 85克 |
250克高筋面粉,30克糖,3克酵母,2克盐,搅拌均匀,打入一个鸡蛋(55克),鸡蛋和面粉搅拌一下,倒入 85克水(面粉的吸水量不同,我这个用85克水刚刚好,揉成软一点的面团),用筷子搅拌至没有干面粉开始用手揉,做面包比做馒头费劲,要揉出手套膜。差不多揉20分钟可以扯出厚膜了放20克黄油,继续揉20分钟。
给黄油拍一张😊,从冰箱里拿出来戳成小块,加入面团里容易揉匀,刚放面团里揉的时候有些沾手,慢慢的就不沾了
可以扯出薄薄的——传说中的手套膜,胳膊挺酸爽
揉好的面团光滑油亮,放盆里盖保鲜膜发酵至两倍大。
烤盘里垫油纸
发好的面团取出揉一揉排气,分成小剂子,搓成长条然后盘它。形状随意,直接揉成圆的也行。
醒发至明显变大(差不多半个小时),刷鸡蛋液,撒一点白芝麻,放入预热好的烤箱,180°,20分钟。
😋😋😋
小贴士
放了30克糖,甜味适中,喜欢吃甜的可以多加一点