三文鱼肠粉

用料  

三文鱼肠粉的做法  

1. 先做肠粉酱汁，干香菇泡发，搅碎，加适量水，大火煮开后转小火盖盖煮15分钟。加入一大勺黄豆酱，搅拌均匀，尝味若淡可再加入少许盐。淀粉用少量水搅拌，倒入酱汁中，搅拌至粘稠关火。

2. 三文鱼肉和瘦肉分别搅碎加入适量蚝油码味。生菜清洗干净切段。

3. 肠粉专用粉加水搅拌就可以开始蒸了，蒸盘刷油，倒浆铺平，加入三文鱼碎，大火蒸3分钟就熟了，用刮板刮成条状，盛盘，浇酱汁。

小贴士

水多点，肠粉就容易摊得薄一些。
每次肠粉浆倒入蒸盘之前都要重新搅拌下，里面有生粉容易沉淀。