像点心一样软的，豆沙包，一次发酵很省事儿

有朋友问，为什么超市卖的小包子那么软？
其实啊，那些很软的小包子，跟我们传统做包子还是有些不一样的，它们也被叫做点心包。面皮入口软绵绵的，无筋性，如同茶点，更适合孩子的口味。

点心包与我们日常做包子，最根本的区别在于面粉。我们一般做包子馒头多用中筋面粉，但在点心包里，多以低筋面粉为主。

在中式点心书本上，不论是莲蓉、香芋、豆沙、奶黄包的做法，面点师均采用低筋面粉来做。而为了减少发酵时间，还会1：1使用酵母粉和泡打粉，揉好面好稍微松弛，即可做成包子胚上锅蒸。

咱们在家做，虽没必要酵母粉泡打粉同时使用，但也可以来学习一下面点师的方法，用低筋面粉做包子，然后采用一次发酵法，快速做出柔软味美的点心包。

用料  

像点心一样软的，豆沙包，一次发酵很省事儿的做法  

1. 面粉中加入1小勺白糖搅拌均匀，白糖有利于发酵。

2. 取部分温水中加入酵母粉融化。

3. 将酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状，然后根据情况再适量添加温水，揉成光滑面团。
   
   面团尽量多揉一揉，表面光滑为佳。

4. 取出揉好的面团，搓成长条状。

5. 切成大小差不多的小剂子。

6. 取一个小剂子擀开，包入豆沙馅。

7. 做成小包子。

8. 蒸笼下部加入足够的温水，然后将做好的包子摆入蒸笼。

9. 静置发酵至两倍大。

10. 开中火，水开后计时，蒸10分钟左右即可。

11. 豆沙包就完成了！

12. 小小的很可爱，面皮柔软，入口即化的感觉，一点儿不比买来的差，孩子特别爱吃。

13. 一次可以多做些，蒸好后放入冰箱冻起来，早上热一热即可开吃。

小贴士

中筋面粉就是我们平常用得最多的普通面粉，之所以有高筋、中筋、低筋之分，主要是面粉中蛋白质的含量高低不同，也就是筋度不同。低筋面粉的筋度是最低的，所以很适合做点心。

中筋面粉4：1玉米淀粉混合=低筋面粉

高筋面粉1：1玉米淀粉混合=低筋面粉

大家可按照自己家里现有的面粉来配调。

最后，需要注意的是，“特粉”、“精粉”、“富强粉”表明的是面粉的加工精细程度，不是指面粉的筋度哦，具体请看蛋白质含量（%）在6.5-8.5之间的才是低筋面粉。