开化汽糕—中国人自己的披萨
来源:美味食谱馆 2.4W
离老家很多年了,每次想吃家乡的汽糕都需要回家带,夏天还带不了,所以尝试一下自己做,第一次写菜谱,本意于分享……觉的好就点赞,不好勿喷!本菜单是12寸披萨盘的量,小窍门:如果不小心米浆太稀了,你可以筛入点面粉也很好吃的。
用料
糕底: | |
大米 | 250克 |
水 | 200克 |
糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
安琪酵母 | 3克 |
油 | 适量 |
馅料: | |
瘦肉 | 100克 |
青红辣椒 | 适量 |
小葱 | 适量 |
盐,生粉,美味鲜酱油,鸡精,花椒粉,料酒适量 |
开化汽糕—中国人自己的披萨的做法
大米洗干净浸泡10个小时左右,米能轻松捏碎(夏天最好放入冰箱,避免变质)
肉切成薄薄的片用生粉,美味鲜酱油,花椒粉,盐,料酒,鸡精腌制3小时(封保鲜膜放冰箱)
泡好的米加水一共450克放入破壁机打成米浆
米浆放入酵母,拌匀直到看不到酵母,放入糖,盐再拌匀静置30分钟(夏天)发酵至起泡有米香味(看图)
披萨盘刷薄薄的一层油
锅里放冷水,支架,放入披萨盘倒入米浆,用筷子把汽泡划拉到大泡都没有再静置10分钟(夏天)
把腌制好的肉片慢慢的铺满表面,再把辣椒切丝铺上
大火20分钟关火5分钟再揭开锅盖撒上小葱后取出冷却
冷却到手温高一点徒手脱模……切块
小贴士
馅料可以用自己喜欢的菜,比如萝卜,香干,海带不过这些需要炒过