奶香紫薯发糕（完美版）

起初学做发糕时，在网上看了好多方子后，不过方子看的越多我越迷茫……虽然做法简单，用料也不复杂，但做法却大不相同，有的方子和的是面团，有的方子和的是稀面糊……我做了好多次，觉得这个方子还算满意，做出来的发糕柔软蓬松，于是记录下来，分享给大家。新手，如有不妥，请大家见谅！！！

用料  

奶香紫薯发糕（完美版）的做法  

1. 将所有材料准备齐全。

2. 蒸熟的紫薯用勺子压成泥，完美主义者可以放料理机里打碎，我比较懒，为了少洗个料理机，随便压几下，反正也不影响什么

3. 牛奶用微波炉热十几二十秒，温度不超过手温就行，将糖、酵母、紫薯泥放入牛奶中混合均匀成紫薯糊

4. 面粉和泡打粉混合均匀

5. 将紫薯糊与面粉混合均匀无干粉。大概的样子如图，不成团的面糊状，因为比较粘手，和面建议全程用筷子搅拌

6. 将面糊倒入涂了油的6寸活底模中，我是红豆控，面糊倒一半时铺上蜜豆，然后将剩余的面糊再倒入模具，盖上保鲜膜放温暖处发酵至模具9成的位置，注意一定要发酵到位，这样才会出现漂亮的蜂窝组织哦😊

7. 发酵好后，冷水入锅，大火水烧开后，转中火，蒸35分钟（一定要蒸熟，否则组织会粘）蒸熟后关火，别马上掀锅盖，焖5分钟后再掀开

8. 晾凉后脱膜，切开看看，蜂窝还算很明显吧😄我也不知道这算不算完美的发糕，但口感香甜松软，不比大馆子里的口感差哦

小贴士

发酵一定要到位，不是两倍大，大约三倍，总之达到模具九成满就对了，切记切记
做完记得交作业哦😊