荞麦无油蛋饼

早上起来要做上班的便当，
但却忘记解冻肉类，
苦于没有蛋白质突发奇想做了蛋饼。
本来就是鸡蛋狂魔的我，
回忆起童年妈妈经常给我做的蛋饼，
自己就尝试了几次。
第一次做出的松软度刚刚好，就是没成型，
第二次做因为水放少了，口感不是那么的绵软，
所以建议多放点水，蛋饼的口感会更蓬松。
面粉可以自行替代，随意点发挥，
选择荞麦面粉的原因是：家里买太多了。
白面、全麦面、黑麦粉……都可以，
但个人认为玉米面口感可能会略微粗糙些，
我尝试过后再给大家反馈。
芝士可加可不加，
本人芝士狂魔，最近又怕热量不够，所以加了，如减脂期需控制热量，则可不加。
做了几次没写方子的原因是，
没有来得及拍好看的照片😂😂

用料  

荞麦无油蛋饼的做法  

1. 两只鸡蛋打散后加入盐、花椒粉、肉桂粉和葱花，搅拌均匀

2. 在蛋液中加入少许清水，倒入面粉搅拌成面糊，根据面糊干稀程度再决定是否加水。建议面糊调制稀一点，蛋饼口感会更蓬松些。

3. 预热玉子烧锅，开小火。倒入面糊，待至表面略微凝固有小气泡可在上面加入芝士，然后把饼对折变成芝士夹馅。如不加芝士，像我比较懒，单面不翻面也可以做熟，也不会糊，就省去翻面的步骤。

小贴士

1.面糊建议调稀一点

2.面粉可自行替换

3.可蘸辣椒仔或番茄酱会更好吃