零厨艺也能成功(无需揉面)南瓜玉米面蒸发糕
简单美味最受欢迎,这款健康的玉米面南瓜蒸糕就是这样。
蒸糕无需死记方子哈,粉量配比及其简单,1:1(一份南瓜一份粉)甜度完全可以根据喜调配。
时间:30分钟
难度:零厨艺
份量:450克吐司模具或者8寸活底蛋糕模具
还有一款口感绵密细腻的蒸蛋糕大家也可以看看,操作也是很简单呢
用料
南瓜 | 300克 |
玉米面 | 100克 |
面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 2-3个 |
淡奶油 | 50克(可有可无) |
酵母 | 3克 |
泡打粉 | 3克(可有可无) |
白糖 | 60克(甜度个人喜好) |
零厨艺也能成功(无需揉面)南瓜玉米面蒸发糕的做法
准备食材:
一:玉米面粉、面粉、泡打粉、酵母全部放进一个盆里。
二:南瓜切薄片、越薄越好方便蒸透蒸烂,也方便后续的碾碎。
三:白糖
四:红枣去核、剪成四瓣
五:淡奶油
六:鸡蛋蒸南瓜的盆尽量大点,便于南瓜摊开,容易蒸透南瓜。
南瓜冷水下锅,水开后25分钟(全程大火)蒸好的南瓜盆里会有点水,不需要倒掉哈。直接用勺子捣烂,稍带点粗颗粒也没关系。(用料理机打碎更快更方便)
捣碎后的南瓜状态(手工碾烂有点粗颗粒 不影响效果)
趁着南瓜泥热时把白糖倒进去混合均匀
拌均好的白糖南瓜泥、鸡蛋倒入预先准备好的混合粉盆里。
用软刮板切拌法,混合搅拌均匀面糊,直到面粉无干粉颗粒即可。
盖上保鲜膜常温发酵一个半小时(醒发箱发面:温度36 湿度80 时间60分钟)
发酵好的面糊是原先的两倍大左右
发酵好的面糊倒入模具,铺好红枣,冷水下锅,水开后35分钟,糕体薄25分钟就可以(全程大火)
蒸好了
口味香浓甜度适口,老少咸宜。
小贴士
南瓜换成紫薯、山药都可以哈,做法一样。
蒸糕是无需加水的,方子里的淡奶油目的增加口感,根据个人喜好可有可无,也可以牛奶、椰奶代替呢。
挑选南瓜没有特别要求,只是老南瓜碾碎会轻松点,嫩南瓜碾碎会比较费力。
再次提醒宝贝们:这款蒸糕粉量配比很简单,无需特意记方子比例,1:1(一份南瓜一份粉)无需加水,鸡蛋已经代替水了。所以想吃多大就做多大哈。模具也没有要求,一个碗也是可以的。
吃不完的密实袋装好速冻保存即可,吃前回蒸。