荞麦馅饼，马兰头香干肉沫馅（马兰可以换荠菜）

一年之计在于春，春天万物萌生，是踏青摘野菜的好日子。

老妈这两周心心念念着年轻住院时隔壁床塞给她的两块荞麦馅饼，说这些年再没吃到过，被她讲的香气勾引的蠢蠢欲动，荞麦野菜饼，做起来！

乘着春季野菜上市，参考厨友们的关于馅饼的方子做的这个版本，相互指正吧。

用料  

荞麦馅饼，马兰头香干肉沫馅（马兰可以换荠菜）的做法  

1. 1.和面
   荞麦粉，面粉，食盐。加温水用筷子搅和匀盖湿布醒30分钟。

2. 2.配馅料。
   马兰头烫过切丁。肉沫加料酒，姜末略腌，入油锅炒到发白。茶干切丁。
   
   三合一，加入食盐，白糖，可以略加点生抽也可以不加。拌匀后再加入香油也拌匀。口味咸淡自行调整。

3. 3.工作台撒点干面粉，面团捞出，轻柔搓条，切8份。

4. 4.擀成中间略厚，四周略薄的面饼，放上馅料。

5. 5.包成包子。

6. 6.把饼子褶朝下放入倒了点油的不沾锅，中小火，然后小火，盖盖子慢慢煎一会。

7. 7.一到两分钟翻一次面，两到三次翻面后，看到图这样的状态，就可以吃了。
   ♬(ノ゜∇゜)ノ♩

8. 8.香。
   怕油的盛出来的时候底下垫张厨房用纸吸掉点油。
   用的不粘锅，纯不放油问题也不大。油看个人喜好的量来。

9. 我有在出锅后撒了一点微量的这种调味盐，里面有一点点椒盐，有一点点植物提取的鲜味素，有一点点胡椒。很微量，自行家里想加就撒点点椒盐胡椒就行了- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)不加也没事。