全麦乳清华夫饼
来源:美味食谱馆 1.96W
做脱水酸奶过滤的乳清扔掉实在可惜,准备做个华夫饼,搜了一下全是加黄油加糖的方子,干脆搞了一个无油全麦的,吃起来松松软软的,意外的觉得比用牛奶做的奶香更浓郁。
用料
鸡蛋 | 1只(约50g) |
乳清 | 70g |
蜂蜜 | 10g |
海盐或者普通盐 | 两指一撮 |
全麦面粉 | 80g |
泡打粉 | 3g |
全麦乳清华夫饼的做法
将鸡蛋、乳清、蜂蜜、海盐用蛋抽搅打均匀。若室内温度太低,蜂蜜会呈固态,不能完全融合也没关系。
加入全麦粉、泡打粉,用蛋抽混合均匀,静置20分钟。(夏天气温太高要盖保鲜膜进冰箱冷藏静置)
华夫饼机预热,刷橄榄油。预热完毕将面糊舀入模具,中小火3-5分钟,期间注意翻面,随时打开模具观察上色情况。
小贴士
我用的是普通的燃气用华夫饼模具,因此要注意加热过程中随时观察上色,要经常翻面、左右移动模具,避免某一处温度过高,华夫饼会焦的。