蛋黄流(lou)沙包
来源:美味食谱馆 3.12W
准备装修了,对冰箱各种大清理,发现了端午节剩下的咸蛋黄,别犹豫,吃掉它!
用料
咸蛋黄 | 8个 |
黄油 | 180克 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 15克 |
泡打粉 | 10克 |
糖粉 | 120克 |
糖 | 50克 |
淡奶油 | 150克 |
淀粉 | 30克 |
牛奶 | 一代 |
水 | 看着放吧 |
蛋黄流(lou)沙包的做法
蛋黄提前蒸熟
面粉、糖、酵母、淀粉、泡打粉、牛奶,搅呀搅,还要加点水的哈,接下来,找个暖和的地方发酵吧!
黄油室温软化了
蛋黄、黄油、淡奶油、糖粉放在一起,用你能想到的当时搅拌均匀了。(可以手捏,可以料理机)
流沙馅,要冷冻半小时左右硬化。
用任何可以的方式,搞成小团,粘手就软化的,动作要快!大小呢我弄成了15克左右,实践证明,10-12克即可。
馅儿弄好了,如果不马上做,还是需要冷冻的。
面团排气后,按30克大小准备。
用叉子,用叉子,用叉子,把馅弄到面皮上,收好口,千万收好口,避免底部漏油。事实上,我做的底部一个都没漏。
依次做好所有的流沙包。包起来吧
依次的包好
因为我做的比较小,所以蒸十五分钟左右即可。这个时间,爱干啥干啥。
蒸好之后的样子,因为我包的馅儿有点淡,所以大约有1/3从顶部侧面漏了,所以一定不要馅太大。
来一个吃吃看吧!
小贴士
喜欢弄小的流沙包,建议面皮三十克,馅10-12克,皮千万别太薄。好运!