简单易学绿豆煎饼
我是CC妈咪,今天第一次做煎饼,一直喜欢绿豆口味,淡淡的绿豆清香,仿佛春的气息迎面而来,简单易学的绿豆煎饼,作为一个在北方待了17年的南方人来说,从17年前第一次来北京,第一次吃煎饼,这外软内香,颜值耐看的煎饼如此好吃,感叹这是多么神奇的存在,个人感觉碾压了鸡蛋灌饼,今天尝试以后,又简单又干净,孩子们一下吃了一大个,家人满足,微微嘴角上扬,对美食的那种认可,让我坚定了我的大胆尝试没有白费,家里没有薄脆,也没有油条,因为考虑给孩子们品尝,所以一切以健康出发吧!期待下次的紫米口味煎饼,五谷杂粮煎饼果子。2020这个春节虽然闭关,但美食的脚步不能停下。
用料
鸡蛋 | 6 |
绿豆面 | 200克 |
面粉 | 100克 |
小葱 | 若干 |
芙蓉辣酱 | 5 |
甜面酱 | 8勺 |
熟黑芝麻 | 适量 |
榨菜丝 | 1包 |
酱牛肉(可用薄脆或其他) | 1盘 |
生菜,薄脆,培根或其他任意煎饼馅料根据口感自由发挥,如果喜欢甜香味道,可以加沙拉酱,番茄沙司等 |
简单易学绿豆煎饼的做法
如图,材料,绿豆粉,甜面酱,芙蓉辣椒酱,根据个人口味,还可以换成韩式辣酱,豆腐乳,喜欢甜味口感的,可以加番茄酱,沙拉酱等。
白面粉100克,绿豆粉200克,绿豆粉和白面粉的比例2比1,水与两种面粉混合物比例为2比1,例如两种面粉加起来300克,水就是600克,一定要调制出浓浓的可以滴汤的感觉,不要太稠,煎饼不容易摊成功,也不要太稀,不容易成型。
准备煎饼夹心馅料,这里可以自由发挥,生菜,薄脆如果没有,可以用混沌皮油炸,就可以代替薄脆,还有正宗煎饼果子可以加油条裹在煎饼中间。
调料如图!
一定介绍一下这个工具,竹蜻蜓,很好用,摊煎饼的时候,用它来转圈,很容易成型,动作一定要慢,一定要轻,因为很容易刮破绿豆粉面皮,顺时针方向从中心慢慢向外转圈。如果厚薄不均匀没关系,可以再加一勺调好的面糊继续补好漏洞。如果家里没有竹蜻蜓,可以用一个薄的类似方形的塑料刮片代替,摊煎饼的时候,可以转圈的都行。
我用的电饼铛,如果家里没有电饼铛,可以用平底锅代替,燃气灶上操作时,刚开始一定要烧热锅,再转中火,怕糊,而电饼铛相对操作更容易,火力均匀,一直开大火档即可。
鸡蛋用竹蜻蜓摊平,加热到有些微微凝固半干的状态,趁着鸡蛋没有完全熟的时候,撒上葱花,芝麻,利用鸡蛋的粘性粘住这些调料,固定在煎饼上。
翻到另一面,刷上甜面酱,或其他自己喜好的酱!
加入榨菜丝,酱牛肉,我这是酱牛肉版的煎饼。
亲们如果喜欢甜甜的口感,可以刷一层沙拉酱,番茄酱都可以,也可以用火腿肠代替酱牛肉。当面饼变干,关火开始回卷,卷出自己喜欢的样子,长方形,方形,随意!注意煎饼很烫,可以戴上厚一些的pvc一次性手套,或者用一个硅胶或者木铲子,一起操作。
卷出满满的爱,口感爆棚!
是不是想大大的咬一口?
切开,侧面都是满满的肉肉!摊煎饼的过程中,家里没有刮刀,可以用硅胶铲子代替,给煎饼翻过来加热另一面用。