英式马芬，班尼迪克蛋的绝佳伴侣

说起马芬，很多人第一时间想到的是甜腻的蛋糕， But 英式马芬是中性面包，可咸可甜！

用料  

英式马芬，班尼迪克蛋的绝佳伴侣的做法  

1. 将80g高筋面粉、玉米粉、白糖、干酵母放在一个盆里，倒入牛奶并迅速搅拌均匀。

2. 将另外80g高筋面粉、蛋液及盐混合均匀并倒入步骤一搅拌好的面糊中，待搅拌均匀后，加入色拉油。

3. 将所有材料混合成块后，放到桌上开始揉面，揉至面团起筋，然后盖上保鲜膜放入烤箱第一次发酵（40℃ 25分钟）。

4. 用手指测量面团是否发酵好：食指沾一些面粉插入面团，如不回弹，证明已发酵好，可以开始用拳头挤压面团进行排期。

5. 分成六等分（约50g左右），重新揉成面团，用湿布盖住醒面10分钟。

6. 为了方便脱模，给钢圈边涂抹一层色拉油，放置在铺好烘培纸的烤盘上，并在模具中间撒上少许玉米粉。

7. 将醒好的面团沾水，收口朝下放入模具中心位置，并在表面撒上玉米粉。盖上一层烘焙纸，并找重物压在上面(为了面团向外扩展而不是向上膨胀），放入烤箱进行二发（40℃ 20分钟）。

8. 二发完毕后，直接烤箱180℃ 18分钟烘烤。PS: 鉴于每个烤箱温度存在差异，自己烤箱的脾气需要自己慢慢琢磨哦

9. 冷却后脱模。

10. 最后献上班尼迪克蛋的成品😁

小贴士

面团的水量有时候需要根据空气湿度进行调整。
尽量用平整的重物压在上面，不然就会像图片中那样，马芬上出现“花纹”，因为我用的是饼干的烤盘压在上面😂