香滑咖椰醬 (Kaya) - Homemade Coconut Jam

咖椰醬，也稱咖央醬。是一種在馬來西亞常見的甜點材料。咖椰醬/咖央醬常用來塗麵包，製作蛋糕或製作夾心麵包等餡料。是一款在馬來西亞廣受歡迎的一種甜點材料。

用料  

香滑咖椰醬 (Kaya) - Homemade Coconut Jam的做法  

1. 10 顆雞蛋取出蛋黃。雞蛋黃與 200 克椰漿和 100 克清水混合攪拌均勻 (不要打出泡)  放在一旁備用。
   135 克椰糖放入鍋內，以小火煮至椰糖融化，需不停攪拌，不然很容易燒焦和粘鍋。途中加點清水和剪段的班蘭葉繼續煮至椰糖完全融化。
   把融化的椰糖倒入剛才的椰漿雞蛋中混合，稍微攪拌一下。

2. 過篩倒入鍋中以小火煮至成濃稠 (需不停攪拌) 途中加入剪段的班蘭葉，繼續攪拌。
   試味道，覺得不夠甜的話，可加點紅糖。把咖椰煮至有一點粘稠後，即可取出班蘭葉。取出班蘭葉後，繼續以小火煮至咖椰濃稠。需要不停攪拌哦，建議使用不粘鍋比較不容易粘鍋。越煮就越濃稠了～

3. 咖椰濃稠後，取出放入攪拌器內攪拌，這樣咖椰會更加細膩，更滑。使用攪拌器攪拌後，取出裝入容器中，香滑的咖椰醬就好了。

小贴士

1). 在煮咖椰時建議使用不粘鍋。
2). 建議購買新鮮的椰漿，盒裝的椰漿味道不夠完美。