排队1小时才买到的经典粑粑糕,成本不到4块,比普通蛋糕更糯!
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说到我们国家的传统糕点,粑粑糕必须拥有姓名!据说几百年以前它深受很多朝代皇帝的宠爱呢!它是由山东省从中国民间粑粑坊传承下来的一道经典美食,其制作工艺很严格,而且层次丰富清晰,香味诱人的程度基本可以窜到作坊外路人的鼻子里。粑粑糕的主要原料是糯米粉,低筋粉、砂糖、鸡蛋等,拌粉时不宜用力过大,否则易起劲。制作成的糕点可以是传统的长方形,也可以是自家模具的形状,颜色泛着金黄般的贵气,怪不得备受皇帝喜爱,当你慢条斯理掰着吃的时候,蛋糕浓香直扑脑门,唯有细嚼着那份软糯,才能在甜蜜中品味到那份情怀。
用料
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 50g |
糯米粉 | 100g |
泡打粉 | 4g |
玉米油 | 35g |
牛奶 | 35g |
排队1小时才买到的经典粑粑糕,成本不到4块,比普通蛋糕更糯!的做法
蛋清蛋黄分离。
打发蛋清。
三次加糖打发至有小尖钩。
加入蛋黄低速搅拌混合均匀。
筛入糯米粉,翻拌均匀。
另起一个盆子,玉米油和牛奶乳化混合均匀。
把牛奶油倒入刚才翻拌好的面糊里,混合均匀。
模具里刷一层油防粘。
面糊挤入模具里8分满。
烤箱预热160度烘烤30-40分钟,表面上色即可出炉。