用压面机快速制作饺子皮，家用商用都适宜。

以为这饺子皮谁不会做，实际上有的人压出来的皮子包的时候容易破，有的不耐煮，这里面重要步骤就是要醒面，我不说大多数人不知道，巿售饺子皮就是压面机做的，并加了盐或碱，为什么加盐和碱呢，一是面粉差劲，便宜面粉各种添加剂就多，甚至有hs粉；二是根本不懂，不知道面筋是怎么形成的，一味加快速度去压面，实际上是狗屁不通。自己有压面机的话，完全可以快速制作无任何添加剂的饺子皮。肯定比外面的劲道、耐煮且健康。
     巿场上的饺子皮3元或3.5元一斤。我自己买一斤面粉都要4.5元，加上180克水和面，那一斤也要3.3元。那3元一斤卖那不亏钱，他们不但不亏，还要对本利润地赚。可以预测他们买的面粉是廉价的1.5元或2元一斤的批发价的面粉。那面粉质量你会懂的。即使按2元一斤面粉计算加上水，成本1.5元一斤，已经包含了电费。一天卖100斤要赚150到200元。
     如果你想做点小买卖，推荐你去好好尝试。
      如果自己吃，又会擀面，用机器压出来把四周擀一擀，形成中间厚四周薄的饺子皮。
       如果不会擀皮，或不想擀皮，用劲捏饺子的边边就行了。
       全部过程不用手揉，有压面机和一个盆子就完全够了。
      首先称量好面粉和水。500克面粉加180克水，相当于加面粉量的36%的水，比压面条多加4%的水，面条是要干，饺子是要捏拢的。水就适当多一点。
       在盆子倒入面粉，边加水边用筷子搅拌成面絮，然后把压面机压面辊调到底，再回撤一点点，大约0.5毫米的缝隙就行了，标尺是看不了的哦。把面絮往面槽里放，开动机器压面，刚开始是比较粗糙的，后面越压越光滑。如果你还读不懂，建议你看看我做面条的几个菜谱。
       

       初始压面皮要记住横压竖压交错进行，压10次后向一个方向压几次就完工了。
        初次形成面皮要用盆子扣上，醒10钟到30分钟，让面筋有个形成的时间，后面的压制会促进面筋形成更完整，所以绝不加盐加碱，也无需碱面。
好好的一个人为什么无端去吃碱呢，那东西腐蚀肠胃啊。包的饺子很耐煮。安全健康。醒面就是魔法调料，它能达到你意想不到的效果。

用料  

用压面机快速制作饺子皮，家用商用都适宜。的做法  

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小贴士

多看我做面条菜谱就能融会贯通