小清新豆腐脑

这个浇头是我在郑州吃过的，清淡又不寡淡，用料不多，操作简单，豆腐脑的制作过程就稍微繁琐一点，不过为了家人吃上一口时的幸福笑脸，还是很值得的
泡好的豆子留一小把做浇头用！不要忘记哦！

用料  

小清新豆腐脑的做法  

1. 黄豆用水浸泡过夜，豆子会变大，倒掉泡豆子的水，把黄豆放入豆浆机，加清水，按果汁键，不要加热！不要加热！不要加热！研磨好以后过滤掉豆渣，300克豆子需要分2次研磨，最终大概可以获得1200毫升豆浆

2. 豆浆倒入锅中，中火加热至沸腾，搅拌搅拌，改小火再煮2分钟，以保证豆浆是真的熟了而不是假开

3. 准备一袋内酯

4. 倒入大碗中，加一点点清水，让内酯融化

5. 将烧开的豆浆冲入放内酯的大碗里，盖上盖子，静置10分钟左右，这时候我们来做浇头

6. 一小把黄豆放入清水大火煮开改小火煮10分钟，快熟的时候把芹菜也放进去焯水

7. 捞出，芹菜切碎，和黄豆加盐鸡精香油拌匀

8. 酱油加香油调成酱汁，喜欢吃辣的话可以加小米椒，浇头就做好了

9. 这时候豆腐脑也好了，看看这Q弹的

10. 盛到小碗里面，加上浇头

11. 小清新有没有！配上大饼，馒头，一顿营养又美味的早餐就好了呢！

12. 每次做豆腐脑，都给我自己留一杯豆浆，醇香的口感！满足！

小贴士

打豆浆的水不能太多，豆浆太稀的话做成的豆腐脑也会有很多水
豆浆一定要煮熟，不然会坏肚子哦！
豆渣可以做豆渣丸子，炒豆渣卷饼都可以的，我们家爷俩不喜欢吃，就扔掉了，个人觉得比较可惜😔下次做豆腐脑的时候会出豆渣丸子的菜谱的！