宝宝都爱吃的无添加🦐鲜虾脆馄饨|ω・）

鲜虾馄饨~

新手妈妈o(≧v≦)o易上手，
健康美味，家里老人小孩儿都爱吃~

用料  

宝宝都爱吃的无添加🦐鲜虾脆馄饨|ω・）的做法  

1. 鸭架加水熬汤~
   大火煮沸后，转小火慢炖

2. 准备好的食材
   
   将活虾去壳儿，去虾线后
   
   用刀背捣成虾泥
   （留有部分大块儿虾肉，口感更佳）

3. 这是捣好的一部分虾肉，
   
   加入小碗中，
   
   以“虾肉：水=1：2.5”的比例画圈搅拌
   
   水分三次加入，
   每加入一次，进行充分搅拌
   （至下图状态）

4. 这是搅拌好的虾肉
   
   加水会让虾肉更鲜嫩多汁，口感Q弹

5. 注意，这一步！！！
   老人小孩儿吃的话，尽量不加胡椒粉
   
   鲜虾的味儿是原味儿的，
   更适合老人小孩儿~
   
   
   
   如果不喜欢原味儿，可取部分虾肉
   添加胡椒粉，制作另外一份馅料|ω・）
   继续搅拌

6. 如果你买不到“超薄馄饨皮”
   回家可以，对馄饨皮再加工
   就是，用擀面杖，再次手擀馄饨皮
   （这是脆皮馄饨的关键）
   
   如果无所谓脆不脆的，也可以直接包~

7. 包馄饨嘛
   
   真是随便包，裹住就行|ω・）
   哈哈哈哈哈哈哈
   
   以前我还学了很多种，
   后来发现，其实都一样~
   好脆随便包好了_(:з”∠)_
   
   如果“颜控”，
   那，对不起，改天我另出教程(ಥ_ಥ)
   
   今天真是随便包，
   包住不让馅露出来，就行了~

8. 锅中加入适量的水
   
   加热后，下去馄饨
   
   新手保守起见，建议：
   水开三次再出锅~
   （水开第一次：快要溢锅时，加入一勺矿泉水；继续煮沸第二次，加入一勺矿泉水；继续煮沸第三次，加入一勺矿泉水，再次沸腾，关火，出锅喽~）

9. 碗中加入
   盐（老人少量，小孩儿不加或少量）
   胡椒粉（老人小孩儿不加）
   手撕两三片紫菜
   
   盛入馄饨，
   加入鸭架汤
   撒入葱花香菜~

10. 如果，感觉包太多馄饨吃不完
    
    虾肉泥可以制作虾滑
    
    图中的虾肉不是露出来的_(:з”∠
    是虾肉泥制作的虾滑|ω・）
    
    
    好的👌
    口述虾滑制作过程🙃：
    
    锅中冷水加热，水温上升至80℃左右时
    
    如果你制作的虾肉泥可以成型，那就团成球，下入锅中
    
    如果你是加水搅拌后的虾肉泥，不易成型，利用工具，如小勺、冰淇淋勺、制作西瓜球的小勺等等。盛入后，连同勺子🥄放入水中，静止15秒左右，待其凝固后，轻轻摇晃小勺，使其脱落～
    
    无论是上述那种方法，就像火锅煮虾滑一样，飘起来，就ok了～
    

小贴士

馄饨皮一定要用超薄的，口感真的不一样～

虾一定要用活虾🦐

虾泥一定要用刀背捣~

虾泥一定要加水加水加水，口感更Q弹~