【英伦】张开每一个毛孔欢迎你的蜂窝松饼 Crumpets

周日早晨，有什么比一个会自己吃饱糖浆蜂蜜的胖松饼更可爱的呢？

区别于美式松饼，英式的松饼用酵母发酵面糊，加入小苏打以后会发生奇妙的化学反应，形成大气泡。这种气泡在松饼煎好后会像海绵一样吸收淋上的糖浆蜂蜜果酱。

你有没有觉得美式松饼要不是很甜就是很淡呢？由于美式松饼里放黄油，表面光滑，淋上糖浆的地方就很甜，没淋到的地方就毫无味道。如果松饼里放许多糖，再加topping就腻了。英式松饼就完全不会！这个胖松饼张开每个毛孔欢迎他的甜蜜伴侣，每一口都爆浆在口舌之间。

另外这个方子还能用掉多余的sourdough，一石二鸟，真是太喜欢了！感谢Hobbs House Bakery!

用料  

【英伦】张开每一个毛孔欢迎你的蜂窝松饼 Crumpets的做法  

1. 将Sourdough、蜂蜜和盐混合，放在室温下20分钟，直到表面可以看见气泡

2. 加入小苏打，搅拌均匀。注意，此时面糊会有大气泡产生，稍稍搅拌

3. 这里，如果你有煎蛋圈，或者crumpet圈(英国真的有卖这个东西)，甚至慕斯圈，抹上黄油在锅里加热。没有的锅里抹少许黄油，直接将面糊倒入。小火五分钟，你会发现更多的泡泡出现，面饼形成蜂窝结构，翻面再五分钟。

4. 加上你喜欢的酱，胖子会立刻吸饱。Voila!