又到草莓化酱时

记得小的时候，每年夏天家里都要做番茄罐头，父亲是个医生，边做边讲怎样达到无菌的状态（这样可以保存很久），我们几姊妹做得开心学得认真，现在回忆起来像是一次美好的亲子活动。如今早已不是当年物质匮乏的时代，而我却把这个美好保持了下来。今天，在草莓最美好的季节制作草莓酱罐头，这样，随时都能吃到自己最爱的草莓酱，让幸福的味道日日陪伴左右。

用料  

又到草莓化酱时的做法  

1. 购买新鲜的草莓，大小均匀，放入流动的水中浸泡15分钟，漂洗3次后沥干。青柠檬洗净，对切，榨汁。玻璃罐头瓶洗净后放锅里煮沸30分钟，晾干备用（详细可参考我的自制蕃茄罐头）。

2. 用小刀旋转一圈将草莓的蒂挖掉，再漂洗一次沥干

3. 可以全果也可以对切或切碎，冰糖和草莓分层放入玻璃碗内，倒入柠檬汁后用保鲜膜密封，放入冰箱6～8小时。

4. 冰箱取出后倒入铜锅，没有铜锅也可用不锈钢锅代替，小火出水后转中火煮沸。

5. 轻轻搅拌并随时去除泡沫，保持中小火防止溢出。

6. 全程中小火煮沸即可，持续搅拌至果酱变浓稠即可关火装瓶。

7. 旋紧瓶盖，倒扣至草莓酱冷却，室温放置3天后冰箱冷藏。

8. 美好的清晨，伴随最爱的草莓酱，幸福生活，松静自然。

小贴士

玻璃罐头瓶一定要买广口瓶，这样装瓶方便，我喜欢用100ml和180ml的，草莓酱开瓶之后不宜久放，小容量在使用上更灵活一些。
搅拌时最好使用木铲。