焦糖海盐酱（阿洛酮糖无碳水）

美拉德反应，是多么美好的反应。
低碳的小伙伴或许知道这个阿洛酮糖，它是目前代糖里唯一能焦化的，有赤藓糖醇的一切优点，却没有冷却后会返砂等缺点。当然，因为国内目前没有生产标准，要海淘买，价格也相对高，差不多是白砂糖的十几倍。
配这个酱做了冰激凌，目前最好吃的冰激凌

用料  

焦糖海盐酱（阿洛酮糖无碳水）的做法  

1. 浅色小锅放阿洛酮糖加50克水开始煮。参考大部分下厨房的配方，糖类与淡奶油量是相当，甚至大于淡奶油，我减了一半，因为第一次做，怕失败，阿洛酮糖又辣么贵。。。

2. 同时淡奶油加30克赤藓糖醇微波到50—60度微微烫手。

3. 注意观察小锅内的颜色，到琥珀色即可关火。关火后再拍照！！！你懂的。

4. 加入温热的淡奶油，继续小火煮，注意溢锅！我煮了大概七八分钟。
   

5. 到刮刀上的液体粘稠，划过留痕就差不多了。

6. 关火，加入切成小块的黄油、海盐，如果黄油是有盐的，相对减少海盐的量。

7. 成品约310克，装了三个小瓶。打算用来做焦糖海盐冰激凌，奶茶等。

小贴士

1.用白砂糖的小伙伴，据说全程不要搅拌，否则会返砂。
2.糖类可增加到200克。
3.做的时候用了4克海盐，但感觉加到冰激凌里海盐味道不突出，另外，因为不够咸，总是可以直接挖一勺来吃。。。。。于是把海盐的量加倍了。