超简比例卡仕达酱
来源:美味食谱馆 1.04W
简化自小岛版,只为了好记
用料
必选 | |
低粉/玉米淀粉/混粉 | 25克 |
鸡蛋(可全蛋) | 50(或者两个蛋黄) |
糖 | 50克 |
无盐黄油(可省) | 10克 |
牛奶 | 200克(或者就一盒) |
香草精 | 任意滴 |
可选 | |
淡奶油 | 100克 |
超简比例卡仕达酱的做法
粉+蛋+糖混合,同时用复底锅/隔水烧开牛奶
将烧开的牛奶缓慢加入蛋糊中同时搅拌,反复过筛至顺滑无颗粒
隔水加热同时搅拌至浓稠,密封冷藏,保质期至次日
可与打发后的淡奶油混合,淡奶油无需另加糖