沙拉酱(蛋黄沙拉酱)
来源:美味食谱馆 3.35W
用料
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1茶匙 |
糖 | 50克 |
玉米淀粉 | 35克 |
水 | 165克 |
苹果醋 | 1汤匙 |
黄芥末 | 2克 |
沙拉酱(蛋黄沙拉酱)的做法
玉米淀粉,糖粉,盐,水放入主锅,3分30秒温度100度,速度3,将玉米淀粉煮至透明状态
加入1个鸡蛋(常温)1汤匙苹果醋,2克黄芥末(韩国超市可以买)80克食用油,2分钟,反转速度4进行乳化
这是乳化后第一次的状态,还不行,会干。再次放入80克食用油,2分钟,反转4第二次乳化。
这是第二次倒油
最后的成品,这个甜度可以更改的~可以增加
好赞,渣图来一发,哈哈,超好吃的沙拉酱
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