整粒草莓酱

看《昨日的美食》第三集时正好过了草莓季，我边看边发誓今年的草莓一上市就要立刻马上做。
就这么说吧，这个方子的草莓酱是我做过最好做的果酱。口感拔群，完全没有“草莓做果酱有点浪费”的感觉，整粒草莓软软又水灵的口感，你一定要做一次来搭配烤得脆脆的面包哦！首推@CycleBreadLife 家的生吐司。

用料  

整粒草莓酱的做法  

1. 准备：存草莓的玻璃罐在开水中消毒，擦干。

2. 【重要】去掉叶子，把草莓清洗干净后擦干，用刀把草莓屁股切了（草莓：？）尽量保持大小统一，特别大的可以对半切开。

3. 平铺在容器中（比如你要用来煮草莓的锅），均匀撒上白砂糖，盖上盖子放置至少5小时以上（隔夜效果更好）

4. 腌渍好的草莓会出水，煮酱的时候不用再加水，开中小火开始熬。

5. 用木铲或刮刀不断翻版，小心一点尽量不要把草莓弄碎。

6. 【重要】用勺子将浮沫捞掉，在捞的过程中也不要太沉迷了小心粘锅，要不停触底搅动。

7. 草莓酱整体会变浓稠，颜色也会变深，我其实也挺喜欢酱汁有些水水的口感，没有收得很干，只要草莓煮烂了就可以。

8. 趁热装进玻璃瓶，盖上后倒扣

小贴士

☝️挑选草莓的时候最好个头均匀，不然大的还没煮软小的已经烂掉啦，大的就直接这么吃吧。
☝️这次煮得比较多，用了@北鼎BUYDEEM 的新珐琅锅，能把草莓平铺开煮真 的 太 爽 了 ！
🥛锅放凉后接上水泡一会就不会难洗了，我也试过这样：在锅里倒点牛奶，就是边角料草莓牛奶了，不意外也很好喝～