超极果粒草莓酱
来源:美味食谱馆 1.99W
在我刚入烘焙坑的时候
最喜欢的就是阿老师了
烘焙启蒙都是通过阿老师的视频
而这个果酱就是我人生第一件作品
哈哈 感觉很厉害的亚子
阿老师的配方对于我来说有点过甜了
可能是因为她当时在国外录制 国外的草莓比较酸的原因吧(我猜的)
草莓季马上就要过去了 但是买的草莓超级甜
所以稍稍改动了一下配方
快来一起做个果酱 留住草莓的甜蜜吧
用料
草莓 | 550克 |
柠檬 | 一个半 |
砂糖 | 270克 |
黄油 | 30克 |
香草膏 | 4克 |
超极果粒草莓酱的做法
草莓泡一下盐水洗干净 控干水分备用
450G草莓每个切成4块,剩余草莓切成小粒备用
切好的草莓加入一半的砂糖拌匀,盖上保鲜膜室温放置2小时
两小时后 将腌制好的草莓放入不粘锅内加入香草膏 (香草膏是增香作用没有可以不放 放了味道会有提升啊)开大火煮沸
草莓酱煮开后加入剩余的一半砂糖以及黄油和柠檬汁,一直开大火煮,让草莓酱保持沸腾的状态
用小勺子将浮沫去除
大火一边煮一边用刮刀搅拌 避免糊底哦
草莓酱熬到106度就已经是出胶状态了,如果没有温度计可以顺便一杯冷水,滴一滴草莓酱下去不散开是成团的就是煮好了。
提前把玻璃瓶消毒(放入水中煮沸后中火煮十五分钟左右捞出控干水分)装入容器中倒扣排出空气,建议还是买果酱瓶,这种密封罐不能倒扣(不要问我咋知道的,血的教训)盖上盖子,放冰箱保存,开封后一个月内食用完哦
做一杯草莓鲜牛乳奖励一下勤奋的自己哈哈哈哈哈哈