秘制香菇酱(轻素食)
来源:美味食谱馆 1.54W
这些年来,轻素食成为餐桌上的一种饮食时尚,作为素食爱好者,家里少不了各种菌菇酱。出于对食材品质和安全的执着,健康美味的香菇酱做起来~~
用料
干香菇 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
阳江豆豉 | 适量 |
红葱头、姜、蒜 | |
干辣椒 | |
老抽 | |
生抽 | |
蚝油 | |
盐 | |
香油 | |
白糖 |
秘制香菇酱(轻素食)的做法
准备主材料,干香菇,郫县豆瓣酱,阳江豆豉
把红葱头,姜,蒜,干辣椒等配料,切好备用
香菇洗干净,我放了一些面粉浸泡五分钟再洗干净(面粉可以有效溶解食材里面的化学残留物,虽然我买的是野生花菇,由于心理作用还是用面粉浸泡一下)
香菇洗干净后,用纯净的水来泡发(注意泡发的香菇水不要倒掉)
泡发好的香菇去蒂
将香菇切丁沥干水分
热油锅,将辣椒干,葱姜蒜放入锅内爆香
倒入豆豉,翻炒爆香
倒入香菇,小火把香菇水分炒干,炒至香菇的香味完全出来
倒入刚才泡发的香菇水,大火烧开
依次倒入适量的豆瓣酱,蚝油,生抽,老抽,白糖,盐等调料并翻炒均匀
小火焖至收汁
出锅前可以洒上白芝麻
满满的一大盘香菇酱就做好了,吃不完的香菇酱可以装罐放冰箱储存。
小贴士
喜欢辣的朋友,可以多放一些干辣椒,另外豆豉和豆瓣酱本身是咸的,所以盐最后才放,不要太多,重口味的朋友随意!