【i烘焙】抹茶牛奶糖
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抹茶牛奶糖—“抹茶控”不可错过的小零食!浓郁的抹茶香搭配细腻的口感,怀疑自己之前吃了假糖
用料
牛奶 | 300ml |
淡奶油 | 200ml |
抹茶粉 | 20g |
细砂糖 | 30g+200g |
水饴 | 30g |
【i烘焙】抹茶牛奶糖的做法
先将抹茶粉过筛。
将过筛后的抹茶粉与200g白砂糖混合均匀,备用。
将牛奶和淡奶油混合加热至微微冒热气即可,备用。
小火加热水饴和剩余30g白砂糖,至糖全部融化。
将事先备好的淡奶油混合物倒入锅中,边加热边不断抄底搅拌。
沸腾后,再倒入备好的抹茶粉和糖的混合物,用中火继续搅拌。
连续搅拌约30分钟变浓稠后,放入温度计到刚好100度时离火。
倒入模具待室温晾凉后,放入冰箱冷藏一天,取出切块即可食用。
成品图
小贴士
1.加热淡奶油混合物时,注意要不断抄底搅拌哦~
2.搅拌时注意温度到刚好100度时离火。
3.配方中使用的是18*18cm方形活底不粘模。