玉米脆-咔嚓一口快乐
来源:美味食谱馆 1.35W
偶然想到可以做个小零食。
因为疫情,小区封了。
因为出入证还没发,我也疯了。
在家活的像猪总好过在外冻成条狗。
算了,还是来一口快乐玉米脆吧。
用料
粗粒玉米粉 | 一勺 |
淀粉 | 半勺 |
面粉 | 半勺 |
水 | 适量 |
糖 | 一点点 |
盐 | 一小匙 |
花椒面 | 一小匙 |
玉米脆-咔嚓一口快乐的做法
玉米粉淀粉面粉放碗里
搁一点点糖加水,和成有点儿湿的面团
主要目的是浸湿玉米粉包上保鲜膜静置15分钟。
玉米粉吸水之后变得湿润,面团的可塑性在增加。
揉成小团。拿张保鲜膜把它摊成大饼。
两张保鲜膜夹起面团,小心地往四周擀开。
冷藏二十分钟定个型。简单划个块儿,可大可小。
血与泪的教训是,这个时候面团很粘!不要把它重叠起来!油温高一点,炸它。
很容易熟。数个20秒看到焦黄就可以取出来了。
撒点椒盐,还挺好吃的。一只猫。
小贴士
1.是粗粒玉米粉,不是玉米粒,不是玉米碴,不是细玉米面。
2.这玩意其实就是锅巴味。你可以直接买锅巴,但我没法出门。
3.玉米锅巴和小米锅巴到底有点区别。
4.静置不能省,玉米粉和淀粉的筋性都比较弱,全靠面粉把它揉成团。刚加水的时候面团是比较散而湿的。静置,玉米粉吸水后,面团会相对干和好操作一点。
5.元宵节快乐。