纯肉无淀粉脆皮烤肠

最近特别想吃烤肠，外面买的不放心，最近肉便宜，决定自己做做看，也留着以后自己做好参考

用料  

纯肉无淀粉脆皮烤肠的做法  

1. 直接上成图了，以后做再补步骤吧，猪肉买前腿或者后腿肉，根据自己喜欢的肥瘦比例，一般为瘦7肥3，或者瘦8肥2，再或者瘦9肥1，不能全瘦肉会比较柴，我用的9:1的比例，因为不爱吃肥肉，把肉热水洗干净，切成细条，留四分之一绞肉泥，我买了7斤肉，除去肉皮和筋膜之类的精肉有5斤多点，拿5斤出来做，其他炒菜用，切好的肉丝和肉泥拌入所有调料和葱姜泡过的冰水，顺时针搅拌上劲，然后上工具灌肠，我直接上图用文字凑了，以后再做的话补上，做的时候没想到拍照

2. 补充一个猪肠衣的处理图，猪肠衣灌水两面冲洗干净，用黄酒泡半小时再灌肠

3. 冲洗干净的肠衣撑开了，比较有韧性不易破，然后倒入黄酒浸泡半小时

4. 扎孔排气，然后挂起来晾干表皮水分，大概需要6小时左右，这一步是为了让烤肠做出来脆的关键，如果不晾干表皮水分直接上锅煮或者蒸，烤出来表皮就不脆了

5. 冷水上锅，加黄酒，小火煮，一定要小火，否则容易爆开，煮至肠飘起来即可捞出

6. 捞出后用水清洗干净晾凉

7. 晾干后就这样，然后用剪刀一截一截剪开

8. 剪开以后就这样放入密封袋冷冻保存，想吃的时候拿出来或平底锅，或者烤箱，空气炸锅都行

9. 这是空气炸锅烤的，撒上烧烤料，香的不要不要的

10. 放点烧烤料在表皮滚一圈，咬开满口香，特别好吃

小贴士

我的用料除了肉，其他的料都根据自己喜好估计的，不爱吃糖就少放点，喜欢吃辣的可以适当加点辣，盐不可放多，因为这不是腊肠，一般5斤肉放35克左右的盐，也可根据自己口味稍做调整，这个自己做的肠孩子吃，减脂期间吃应该都没问题，无任何添加，纯肉，也很健康，好吃极了