椰子鸡沙拉

用料  

椰子鸡沙拉的做法  

1. 主要食材跟椰子鸡一样。
   我特别把最好的鸡腿肉留着做沙拉，还有刚刮下来的新鲜椰肉。

2. 两瓣大蒜、一颗小辣椒、一把香菜碎，放入石臼，捣成蒜泥；
   加两勺香油、一勺鱼露、棕榈糖，挤一颗青柠混合均匀，就是我自制的泰式油醋汁。
   棕榈糖取自棕榈树花蜜，用红糖也可以

3. 乌鸡腿肉水煮，去骨拆丝

4. 豇豆过水烫熟，洋葱切丝，木瓜切片，淋上自制的油醋汁，拌匀了就可以摆盘啦

5. 木瓜铺在盘底，码上拌好的鸡肉，最后撒上椰肉和椰片——椰子鸡沙拉，完成！