肠粉（步骤超详细）

一家七口人，欣欣太爷太奶，爷爷奶奶，我和老公，女儿都喜欢吃，以前都是出去买，一买就买八份，就得七八十块钱。后来搜了一下下厨房，有菜谱就自己在家做了。第一次是洗面做的，有点麻烦。后来发现淘宝上有卖肠粉专用粉的，就直接买粉做了，相当方便快捷，在家自己做料还足，食材更放心。

用料  

肠粉（步骤超详细）的做法  

1. 把配料都准备好，肠粉专用粉按比例兑水（肠粉专用粉袋上有比例，次数多了，自己就能凭感觉掌握比例了，第一次做还是按照袋子上的比例来吧，如果粉调稀了，肠粉会不成型的）。

2. 蒸锅烧水，在不锈钢平盘里（我是在网上买的罗罗）先刷油防止粘（油量是几滴就可以，然后用小刷子刷开，以后每次刷油，就用小刷子上的油刷一下就可以）然后放粉糊，我是用汤勺一勺的量，大家自己根据自己家汤勺大小掌握一下就可以，放多了厚。然后放鸡蛋（加鸡蛋的肠粉蒸完是黄色的，如果想要白色的粉就不要加鸡蛋），香肠，生菜（自己喜欢什么就加什么，可以放虾仁，炒香的肉沫等等，因为我们家婆婆和老公都吃素，所以我就做的清淡点），戴上防烫手套，等水开把装好食材的罗罗放进蒸锅里，轻轻晃动转一圈，马上盖好盖子，防止开裂。

3. 蒸两分钟左右，看粉皮在蒸锅里鼓泡泡了，就代表熟了，（这个时间长点大家也不用纠结，我一般都是刷完盘子，把另一份准备好，才把它拿出来）就可以戴上手套把它取出来，然后把另一盘放进蒸锅，蒸好的用刮板把粉皮刮出来，盘子里可能会有粘的粉，把盘子用水清洗干净，再接着重复以上步骤。

4. 最后一步是做汤汁，我是自己结合了卖的味道和网上做香菇汤的做法。冷油小火炒香菇，加入盐，香菇的汁水炒出来后加入生抽，蚝油，泡干香菇的水，少量糖，白胡椒粉，勾芡。（我看下厨房的菜谱有拿葱姜蒜爆锅的，这个大家随意，按照自己喜欢的口味调整就好）。

小贴士

最开始在下厨房查做肠粉的菜单，我看大家都是在炒锅里做开水，然后把平盘坐在水面上，就是为了粉皮薄厚均匀，说不能用蒸锅，如果蒸锅放不平的话，粉皮薄厚会不均匀，按照原理来说，我也觉得没问题。但是偏偏我家不一样，我换了两把炒锅，外加一个不锈钢盆，罗罗总是歪的，就在我绝望的时候，我合计试试蒸锅吧，结果蒸出来效果却很好，所以大家一种不行的话，就试试另外一种吧。