老长沙刮凉粉

找寻小时候的味道~我爱长沙！

用料  

老长沙刮凉粉的做法  

1. 不管用多大的碗装豌豆粉，一碗粉加同样大碗的六碗凉水。先取一碗水和一碗粉搅拌均匀，调成牛奶状。

2. 锅里倒入五碗水烧开后，关小火。

3. 将粉浆慢慢倒入锅中，一边倒一边快速搅拌。粉浆变成透明，烧开冒泡，2分钟左右起锅。

4. 煮好的凉粉快速倒入容器中，自然凉透即可。

5. 将凉粉倒出，用刮刀刮成条状。

6. 把切碎的大蒜，辣椒，腐乳放入碗中，放盐。烧过的油倒入碗里搅拌均匀备用。

7. 刮好的凉粉上倒入刚配好的辣椒腐乳油，再放切好的香菜、黄瓜丝、麻油、耗油、陈醋（喜欢酸的可以多放点，一般我放一勺）、生抽，搅拌均匀。搅拌的时候一定要朝一个方向，不然很容易拌碎，每次拌的量最好不要太多。

8. 好吃的凉粉就做好了。😋

小贴士

喜欢颜色深的朋友还可以适当放点酱油。腐乳我推荐用广合的，就是小时候的那个味道。