中山特色美食:咸茶果
来源:美味食谱馆 3.29W
茶果是广东中山特色的小食,小时候记得只有有亲人从远方回来,或者节日,外婆总会做给我们吃,每次都要抢着吃,只要吃慢一点就会没有,外婆做的茶果的味道无人能及,现在,每次都是妈妈做,我也不断的在学习,写个菜谱,让大家能够一起和我分享这个传统美食的儿时回忆。
用料
猪肉 | 500克 |
冬菇 | 8朵 |
虾米 | 50克 |
菜脯 | 若干 |
青辣椒 | 若干 |
葱头 | 若干 |
姜片 | 3片 |
三象牌糯米粉 | 1000克 |
食用油 | 若干 |
平婆叶(可用芭蕉叶代替) | 40张 |
这里的馅料材料因人而异,有些人喜欢肉多就肉多点,看自己。 |
中山特色美食:咸茶果的做法
把猪肉,菜脯,冬菇(提前一晚泡发),虾米,青辣椒全部切碎待用
把冬菇,菜脯,辣椒,虾米都分别在锅里炒干水分,是分别哦,别混在一起。
然后再葱头,姜起锅,将猪肉炒香,再将之前炒干的所有材料混一起炒,放入自己喜欢的配料(我的是:盐,糖,蚝油,味精)即可。把叶子修剪好,清洗干净,用开水烫一下(这里实在太累了),如果是用芭蕉叶,自己得修剪成合适的大小来用。
用干净的毛巾,把叶子晾干待用。
把糯米粉加入适量的水,揉成团即可,这里忘记拍了。
再把揉好的糯米粉分成一个个的小面团,把小面团在手中揉出一个小碗的形状,当然越薄越好,这里看你的技术了。
再用馅料塞满,再封口,揉成圆圆的
继续再把面团沾点油,然后再叶子上滚一下,这是防粘的,所以一定要足够的有油,没油的话,吃的时候沾叶子简直生无可恋。(看我妈的无影手)
然后叶子对折
再两边对折。(用芭蕉叶也是一样的包法)
一个挨一个的排好
水烧开(一定要足够的水,要不然锅得烧干了),放入茶果,大火20分钟。
成品,儿时外婆的味道回来了。