自制炸薯条,简单易上手
来源:美味食谱馆 1.44W
宝宝也能吃的薯条
用料
土豆 2 | 个 |
盐 若干 | 克 |
油 小半锅 |
自制炸薯条,简单易上手的做法
土豆洗净去皮,切片后,切条!就是没有炸过的薯条了。
用清水把表面的淀粉冲洗干净,养在水里。
烧一锅清水。
水开后,把薯条放进去,沸腾后1到2分钟捞出。
用冷水冲洗汆熟的薯条。
表面迅速降温,可以让薯条表面收缩紧致一点,也防止过熟。
晾一晾,让表面的水份干一些。
水多油锅容易炸。放小半锅油去炸,油温要低,中小火就好。
炸到表层有点脆硬,捞出来晾一晾。
继续热油锅,油热的比刚刚热一点,把薯条倒进去复炸。
什么时候出锅?
你以往吃的薯条是什么颜色,炸到那个颜色就可以出锅了。出锅后,撒一点细盐,迅速抖动均匀就可以。
小贴士
不够酥,那估计油温过低了!我觉得第一次是五六成热开始炸,然后中小火保持在七成热。 第二次七八成热开始炸,稍微一炸即可!